BLOG DUJARDINALACUISINE
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RECETTE DU BLOG DE MON HOMME
Ingrédients :
250 g de miel
250 g de farine
100 g de cassonade
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 à 4 cuillères à café de mélange spécial pain d'épices (anis vert, cannelle,gingembre,badiane ou anis étoilé,cardamome,poivre noir,coriandre,muscade,piment doux, clous de girofle)
2 œufs
un peu de lait
facultatif amandes effilées et noisettes
Préparation :
Faites chauffer le miel puis versez-le bien chaud dans un saladier ou dans le bol d'un robot sur la farine mélangée au sucre la levure et les épices .mélangez cette préparation, incorporez petit à petit 2 œufs éventuellement les amandes et noisettes, puis un peu de lait pour obtenir une pâte homogene.
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Versez la préparation dans un moule bien beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.
Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi.
vous pouvez décorer le pain d'épice avec du sucre glace
note: si vous ne trouvez pas du mélange spécial pain d'épices vous pouvez faire vous meme votre mélange avec au moins anis vert, cannelle, gingembre, muscade
| 1 pâte feuilletée ou brisée | 120 g de crème | 80 g de farine |
| 120 g de sucre | 4 œufs | compote |
Préchauffez le four à 210°C.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs. Ajouter la crème.
Etaler la pâte à tarte dans un moule et la piquer avec une fourchette.
Etaler de la compote sur la pâte et recouvrir du mélange à la crème.
Faite cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
| 100 g de chocolat noir | 2 œufs | 120 g de sucre |
| 60 g de farine | 50 g de noisettes décortiquées | 2 c. à s. de lait |
Faites fondre le chocolat avec le lait, lissez-le.
Concassez les noisettes pour obtenir des petits morceaux.
Mélangez le chocolat fondu avec les œufs battus, le sucre, la farine et terminer en incorporant les noisettes.
Beurrez un moule rectangulaire ou carré. Versez-y la pâte et cuire 15 minutes à four moyen.
L’intérieur du brownie doit rester moelleux, une couche craquante doit être formée sur le dessus.
| 150 g de beurre salé | 150 de beurre doux | 125 g de sucre glace |
| 350 g de farine | 25 g de cacao en poudre |
|
Préchauffez le four à 150°C et ramollissez le beurre salé et le beurre doux au four à micro-ondes.
Dans un saladier, pétrissez avec les mains les morceaux de beurre ramolli avec le sucre, la farine et le cacao jusqu’à l’obtention d’une pâte comparable à du sable mouillé.
Dans un moule beurré, répartissez la pâte en la tassant et la lissant avec le dos d’une cuillère. Comptez un peu plus d’un cm d’épaisseur environ.
Faites cuire au four environ 35 minutes. À la sortie du four, découpez le gâteau en rectangles et laissez les morceaux bien refroidir avant de servir.
| 1 pâte feuilletée | Nutella | Sucre glace |
| 1 jaune d’œuf |
|
|
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des rectangles de pâte feuilletée. Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de Nutella. Mettre du jaune d’œuf sur les côtés, replier pour obtenir un carré puis passer la roulette sur chaque côté pour bien les souder.
Laisser reposer au frigo 10 minutes.
Enfourner environ 15 minutes jusqu’à ce que les carrés soient bien dorés.
Saupoudrer de sucre glace.
| 100 g de chocolat noir | 3 blancs d’œufs | 50 g de poudre d’amandes |
| 20 g de farine | 50 g de sucre | 30 g de beurre |
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre et 2 cuillères à soupe d’eau. Ajouter le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Puis les blancs d’œufs battus en neige.
Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone, déposer des petits tas (une cuillère à soupe environ) et faire cuire les palets pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être encore un peu mous à la sortie du four. Laisser bien refroidir avant d’enfermer dans une boîte.
| 2 pâtes feuilletées | 100 g de chocolat noir | 20 cl de lait |
| 1 œuf | 75 g de sucre en poudre | 1 c. à s. de maïzena |
| 75 g de poudre d’amandes | 1 jaune d’œuf | 20 g de sucre + 2 c. à s. d’eau |
La crème au chocolat :
Porter le lait à ébullition et ajouter dans la casserole le chocolat cassé en petits morceaux.
Travailler l’œuf avec le sucre et la maïzena. Verser dans une terrine le lait au chocolat et bien mélanger.
Faire épaissir la crème à feu doux en remuant sans cesse.
Oter du feu, ajouter l’amande en remuant de temps en temps.
La galette :
Etaler la pâte sur la plaque du four humidifié. Etaler au centre la crème au chocolat. Placer la fève et badigeonner le pourtour avec du jaune d’œuf.
Poser la seconde pâte, bien presser les bords pour les souder.
Badigeonner la galette avec le reste de dorure et avec la pointe d’un couteau dessiner des croisillons. Poser la plaque dans le four préchauffé à 220°C. Compter 10 minutes pour abaisser la température à 180°C et laisser cuire encore 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, glacer avec le sirop de sucre.
| 200 g de chocolat | 6 œufs | 1 pincée de sel |
Faire fondre le chocolat. Laisser tiédir.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs en neige puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
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