Le blog de ticoeur27670

Préchauffez le four à 210°C. Séparez les blancs des jaunes pour 3 œufs. Mettez les 3 blancs dans un saladier avec une pincée de sel et montez-les en neige.

Dans un autre saladier, battez les 3 jeunes avec les 3 œufs entiers. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Ajoutez les blancs en neige délicatement sans les casser. Puis ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte de façon à obtenir un rectangle (de 1 cm d’épaisseur). Faites cuire au four 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir la pâte quelques minutes.

Tartiner le biscuit de pâte à tartiner puis roulez-le sur lui-même en serrant bien. Posez le gâteau sur un plat. Dans un bol, mélangez le cacao et le sucre glace. Saupoudrez le gâteau roulé de cacao sucré juste avant de servir.

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat aux micro-ondes. Ramollissez le beurre quelques secondes aux micro-ondes.

Dans un saladier, battez à l’aide d’une fourchette le beurre mou, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs l’un après l’autre. Puis ajoutez le chocolat fondu, battez à nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao. Versez ce mélange dans la pâte au chocolat. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Faites cuire au four 40 minutes environ. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de servir.

Préchauffez le four à 210°C. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.

Ajoutez les blancs d’œufs non battus. Mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez à nouveau. Ajoutez les pépites de chocolat dans la préparation.

Versez celle-ci dans des moules à financiers beurrés et faites cuire 12 minutes environ. Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de servir.

Mettre les pépites de chocolat au congélateur la veille.

Emietter la levure fraîche et la mélanger avec le lait tiède. Laisser reposer 10 à 15 min. Pendant ce temps, battre le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une mousse crémeuse. Ajouter les jaunes d’œufs battus les uns après les autres.

Incorporer ensuite la farine avec le sel, puis le mélange lait levure auquel vous aurez ajouté préalablement le rhum. Malaxer vigoureusement avec vos mains farinées. La pâte doit être très souple et légèrement collante.

Mettre la pâte dans un grand saladier en verre, vaporiser la pâte d’un peu d’eau, et couvrir d’un torchon légèrement humide. Laissez lever pendant 1 h dans un endroit tiède.

Retourner votre pâte sur votre plan de travail fariné. Etaler un peu la pâte avec votre main en un rectangle. Couper le rectangle en 3 bandes dans le sens de la longueur. Déposer en ligne sur le centre des bandes, les pépites de chocolat congelées. Refermer les bandes en soudant bien les bords.

Rouler un peu la nouvelle bande en partant du centre vers les extrémités. Faire de même pour les 2 bandes restantes en veillant à ce qu’elles soient toutes 3 de la même longueur.

Placer les 3 bandes roulées côte à côte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Souder les 3 extrémités du haut ensemble. Puis faire une tresse. Terminer en soudant les 3 brins. Ramener les 2 soudures (du haut et du bas) un peu sous le dessous et appuyer légèrement pour que la pâte se colle. Vaporiser d’eau, couvrir d’un linge humide et laisser 1h.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre, le rhum et de l’eau. Lorsqu’il est fondu, fouettez-le pour obtenir un chocolat plus lisse.

Émietter grossièrement les biscuits.

Mélangez le chocolat fondu et les biscuits émiettés.

Recouvrez le plat avec du film transparent puis coulez la préparation dessus.

Faites prendre au réfrigérateur (minimum 3h).

Au moment de servir, retournez le plat et décoller le film transparent. Couper en petits carrés d’environ 3 cm /3 cm.

Servez bien frais.