28 février 2010
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| 200 g de chocolat | 6 œufs | 1 pincée de sel |
Faire fondre le chocolat. Laisser tiédir.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs en neige puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
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