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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 13:07

INGREDIENTS

- environ 14 biscuits à la cuillère

- 310g de chocolat noir

- 185g de beurre

- 8 oeufs

- 50g de sucre glace

 

Tapissez le moule avec les biscuits à la cuillère. Ils doivent être très serrés et ne plus pourvoir bouger du moule.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre pour obtenir un mélangee ayant la consistance d'une pommade.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (ne gardez que 5 jaunes sur les 8). Montez les blancs d'oeufs en neige. Quand ceux-ci commencent à être ferme, ajoutez le sucre glace et battez encore un moment.

Ajoutez les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu puis incorporez les blancs avec une cuillère en bois. Versez cette préparation dans le moule puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 

Servez la charlotte démoulée.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 14:47

INGREDIENTS : 

- 200g de chocolat à pâtisser

- 6 oeufs

- 300g de sucre

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 200g de beurre

 

Faire fondre le chocolat et le beurre aux micro-ondes 2 minutes.

Ajouter les oeufs, mélanger et intégrer ensuite le sucre, la farine et la levure.

Eventuellement, rajouter un tout petit peu de rhum pour parfumer. mettre au micro-ondes 14 minutes (selon la puissance du micro-ondes) sans couvrir.

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 16:46

INGREDIENTS

- 3 grosses pommes

- 2 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 10 cl de lait

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

 

Fouetter les oeufs et le suce. Verser l'huile puis le lait.

Ajouter la farine et la levure puis mélanger.

Eplucher et couper les pommes en gros cubes. Ajoutez-les à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré. Faire cuire à 180°C pendant 35 minutes environ.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 14:59

-2 oeufs

- 170g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 25cl 'huile

- 75cl d'eau

- 75g de cacao non sucré

- 100g de chocolat à pâtisser

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à café d'arôme (café ou vanille)

- copeaux de chocolat pour le décor

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure, le cacao, 1 cuillère d'arôme et le sucre en poudre.

Ajouter ensuite l'huile et 50cl d'eau et mélanger à nouveau.

Incorporer les oeufs un par un. Mélanger bien.

Verser la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

Cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat : faire fondre à feu doux ou au micro-ondes le chocolat à pâtisser avec 25cl d'eau et 1 cuillère d'arôme.

Une fois le gâteau refroidi, le napper avec la crème au chocolat et décorer avec les copeaux.

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 10:41

INGRÉDIENTS :

- 300g de sucre en poudre

- 195g de chocolat noir

- 95 g de farine tamisée

- 6 oeufs

- 150g de beurre

 

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).

Beurrez un plat à gratin rond d'une capacité de 2,5 litres. Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre dans le reste de beurre au bain-marie.

Cassez 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez ces derniers avec les 3 oeufs restants et 250g de sucre, et fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Battez les 3 blancs en neige ferme avec le reste de sucre.

Incorporez délicatement aux jaunes d'oeufs sucrés le chocolat fondu puis les blancs en neige. Ajoutez la farine.

Versez la préparation dans le plat à gratin et enfourner au bain-marie 30-35 minutes, jusqu'à ce que seul le milieu du gâteau reste tremblant.

Laissez refroidir quelques instants hors du four avant de servir.

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 12:37

- 200 g de chocolat au lait

- 100g de beurre

- 100g de crème fraîche

- 115g de sucre

- 3 oeufs

- 55g de farine

 

Dans un saladier, assemblez le chocolat au lait cassé en carrés et le beurre en petit morceaux.

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez-là au chocolat.

Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les oeufs. Incorporer ensuite le mélange au chocolat et la farine.

Verser la pâte dans le moule. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes.

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 15:06

INGRÉDIENTS :

- 100g de chocolat noir

- 125g de beurre demi-sel

- 2 oeufs

- 80g de sucre en poudre

- 40g de poudre d'amandes

 

Préchauffer le four à 150°C (th.5)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre demi-sel. laissez tiédir hors du feu.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes. Versez le mélange dans la casserole. Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Répartir la pâte dans 6 ramequins beurrés et faites cuire 20 minutes environ. 

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 21:11

-200 G DE BEURRE

-140 G DE SUCRE BRUN

-100 G DE SUCRE BLANC

-1 OEUF

-1/2 CUILLERE A CAFÉ DE SEL

-2 CUILLERES A CAFÉ DE VANILLE LIQUIDE

-1 CUILLERE A CAFÉ DE BICARBONATE

-290 G DE FARINE

-200 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT

 

Préchauffer le four à 190°C

Mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter l'oeuf puis le sel, la vanille liquide et le bicarbonate.

Ajouter ensuite la farine et enfin les pépites de chocolat.

Faire des boules sans les travailler et aplatir un petit peu.

Faire cuire 8 à 10 minutes.

 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 17:32

Ingrédients pour un biscuit de 30 cm de diamètre :

  • 6 oeufs
  • 240 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 120 g de farine
  • 120 g de fécule (ou de maïzena)
  • le zeste d’un citron râpé
  • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Fouettez les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un batteur, ou à l’aide d’un robot de type "kenwood" : le mélange doit tripler de volume
  2. Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre
  3. Râpez le citron au-dessus du mélange
  4. A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
  5. Versez la pâte dans un moule à charnière, de 30 cm de diamètre, beurré et chemisé de papier-cuisson
  6. Faites cuire la génoise à 150° C, pendant environ 45 min, le dessus doit commencez à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
  7. Démoulez sur grille et laissez refroidir

Ingrédients pour un biscuit de 24 cm de diamètre :

4 oeufs, 160 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de farine, 80 g de fécule, le zeste râpé d’1/2 citron, 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparez votre pâte comme ci-dessus et faites cuire le biscuit à 150° C, pendant 35 min environ

Ingrédients pour un biscuit de 20 cm de diamètre :

3 oeufs, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 60 g de farine, 60 g de fécule,le zeste râpé d’1/2 citron, 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparez la pâte comme ci-dessus et faites cuire le biscuit, à 150° C, pendant 30 min environ

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 23:04

Ingrédients : 

250 g de sucre

100 g de farine

6 jaunes d'œufs

2 œufs entiers

1 gousse de vanille

1 litre de lait

 

Fendre la gousse de vanille en deux.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers.

Blanchir la préparation.

Ajouter la farine. Bien mélanger.

Incorporer la farine.

 Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Dès ébullition, verser le lait en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. 

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

 

Remettre dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

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