18 octobre 2011
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21:11
-200 G DE BEURRE
-140 G DE SUCRE BRUN
-100 G DE SUCRE BLANC
-1 OEUF
-1/2 CUILLERE A CAFÉ DE SEL
-2 CUILLERES A CAFÉ DE VANILLE LIQUIDE
-1 CUILLERE A CAFÉ DE BICARBONATE
-290 G DE FARINE
-200 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT
Préchauffer le four à 190°C
Mélanger le beurre et les sucres.
Ajouter l'oeuf puis le sel, la vanille liquide et le bicarbonate.
Ajouter ensuite la farine et enfin les pépites de chocolat.
Faire des boules sans les travailler et aplatir un petit peu.
Faire cuire 8 à 10 minutes.
27 août 2011
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17:32
Ingrédients pour un biscuit de 30 cm de diamètre :
- 6 oeufs
- 240 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 120 g de fécule (ou de maïzena)
- le zeste d’un citron râpé
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
- Fouettez les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un batteur, ou à l’aide d’un robot de type "kenwood" : le mélange doit tripler de volume
- Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre
- Râpez le citron au-dessus du mélange
- A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
- Versez la pâte dans un moule à charnière, de 30 cm de diamètre, beurré et chemisé de papier-cuisson
- Faites cuire la génoise à 150° C, pendant environ 45 min, le dessus doit commencez à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
- Démoulez sur grille et laissez refroidir
Ingrédients pour un biscuit de 24 cm de diamètre :
4 oeufs, 160 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de farine, 80 g de fécule, le zeste râpé d’1/2 citron, 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparez votre pâte comme ci-dessus et faites cuire le biscuit à 150° C, pendant 35 min environ
Ingrédients pour un biscuit de 20 cm de diamètre :
3 oeufs, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 60 g de farine, 60 g de fécule,le zeste râpé d’1/2 citron, 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparez la pâte comme ci-dessus et faites cuire le biscuit, à 150° C, pendant 30 min environ
15 juillet 2011
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23:04
Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 jaunes d'œufs
- 2 œufs entiers
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de lait
Fendre la gousse de vanille en deux.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers.
Blanchir la préparation.
Ajouter la farine. Bien mélanger.
Incorporer la farine.
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Dès ébullition, verser le lait en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.
Remettre dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.
7 avril 2011
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20:58
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsque les carrés commencent à ramollir, ajouter le beurre. Laissez-le fondre, puis lisser à la cuillère en bois.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une jatte faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. incorporez le chocolat/beurre fondus.Ajouter peu à peu les amandes en poudre puis la farine.
Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
transvaser la préparation dans le moule et faire cuire environ 30 minutes.
Sortir le gâteau du four, démoulez-le puis laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
Poudrer de sucre glace et découper-le en carrés.
Très bon avec de la chantilly ou avec une crème anglaise :)
7 mars 2011
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13:34
- 2 gousses de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 6 c. à s. de cassonade
Préchauffez le four à 160°C.
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, et récupérez les graines.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème, sans cesser de fouetter.
Répartissez cette préparation dans des petits ramequins et enfournez pour 35 minutes.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et laissez caraméliser pendant 1 minute sous le gril du four. Servez aussitôt.
14 février 2011
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18:41
- 170 g de chocolat au lait
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de noisettes entières décortiquées
Préchauffez le four à 220°C.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis laissez-le tiédir.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre aux micro-ondes.
Hachez grossièrement les noisettes.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le beurre, le chocolat et les noisettes.
Versez la préparation dans des petites caissettes en papier que vous remplirez aux 2/3.
Faites cuire environ 15 minutes, le cœur doit rester moelleux.
20 décembre 2010
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15:41
17 décembre 2010
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13:19
| | |
| | - 1 c.àc. de levure chimique
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| | - 2 c.à s. de chocolat en poudre
|
Préchauffer à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre et l'oeuf puis verser la farine et la levure.
Mélanger à la cuillère.
Ajouter les noisettes entière et pétrir à la main.
Séparer la pâte en deux et ajouter le chocolat en poudre à l'une des 2 parties.
Disposer les 2 pâtes en faisant 2 boudins longs que vous disposer sur du papier cuisson posé sur une plaque allant au four.
Coller les 2 boudins en appuyant bien pour que cela ne forme plus qu'un long pâton. Enfourner 20-25 minutes.
Sortir du four et attendre une dizaine de minutes que le pâton tiédisse un peu.
Avec un bon couteau, faire des tranches (entre 0.5 et 1cm) et les étaler à plat sur le papier cuisson.
Remettre au four une dizaine de minutes en retournant les biscuits à la mi-cuisson. Cette dernière étape n'est pas obligatoire, les repasser au four que si les biscuits ne paraissent pas assez cuit.
17 décembre 2010
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17
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/2010
13:09
| 4 oeufs | 2 cuillères à soupe de lait | 125 g de sucre en poudre |
| 10 cl crème liquide | 1 cuillère à soupe de farine | 200 g de chocolat noir |
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige y ajouter le sucre.
Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le lait.
Ajouter y la farine, la crème liquide et les jaunes d'oeufs.
Mélanger les blancs avec le reste de la préparation.
Mettre au four 25-30 minutes à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
14 décembre 2010
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15:42
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