RILLETTES DE SAUMON

180 g de saumon cuit	80 g de saumon fumé	2 c. à c. de gingembre râpé
125 g de ricotta	1 c. à c. de baies roses	2 c. à s. d’aneth
2 c. à c. de jus de citron	25 g de beurre fondu

Concassez les baies roses et ciselez l’aneth. Placez le saumon cuit, le saumon fumé, le gingembre, la ricotta, les baies roses, l’aneth et le jus de citron dans le bol du mixeur. Mixez finement.

Versez les rillettes de saumon dans une terrine, tassez bien et lissez la surface.

Pour le glaçage au beurre : étalez le beurre fondu sur la surface de la terrine et disposez quelques brins d’aneth par-dessus.

Réservez au froid pendant 2 heures, jusqu’à ce que l’aneth soit pris dans le beurre figé. Servez accompagné de pain grillé.