GATEAU LEGER AU CHOCOLAT

75 g de beurre	1 c. à s. de farine	150 g de chocolat noir
6 œufs	1 pincée de sel	25 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque les carrés ont ramolli, ajoutez le beurre. Laissez-le fondre, puis remuez doucement à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu mais toujours au bain-marie, incorporez les jaunes d’œufs un par un, en battant le mélange au fouet. Ajoutez la farine et mélangez délicatement.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Lorsqu’il commence à durcir, ajoutez le sucre. Incorporez la préparation au chocolat aux blancs d’œufs sucrés, en mélangeant à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Transvasez la préparation dans le moule. Faites cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien gonflé. Laissez-le refroidir pendant 15 minutes, puis démoulez-le.