MERINGUES CRAQUANTES

250 g de sucre en poudre

½ c. à c. de vanille en poudre

4 blancs d’œufs

Mélangez le sucre et la vanille. Commencez à battre les blancs d’œufs. Quand ceux-ci moussent, versez le sucre par petites quantité. Lorsque les blancs ont bien blanchi, diminuez la vitesse du fouet et continuez à fouetter 3 minutes.

Posez une poche à douille munie d’un embout cannelé dans verre mesureur. Repliez le haut de la poche sur le rebord du verre afin de la maintenir droite pendant que vous remplissez. Remplissez-la au ¾ puis tortillez le haut de la poche pour que l’appareil à meringue ne puisse pas s’en échapper.

Garnissez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson huilée et légèrement farinée. Déposez par-dessus des doigts de meringue de 8 cm de long en appuyant régulièrement sur la poche à douille et en les espaçant car ils vont gonfler à la cuisson.

Faites cuire 45 minutes dans un four à 120°C.

Les meringues sont cuites lorsqu’on entend un petit craquement à la sortie du four.